维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，虽然摄入量不大，但在维持生命活动和健康中扮演着重要角色。合理补充维生素和矿物质，有助于预防多种疾病，促进身体正常功能。本文将介绍主要维生素和矿物质的作用、食物来源及摄入建议。
一、维生素的作用与分类
维生素分为脂溶性和水溶性两大类：
主要功能包括支持免疫系统、促进新陈代谢、维持皮肤和视力健康等。
二、矿物质的作用与分类
矿物质分为大量元素（如钙、磷、钾、钠）和微量元素（如铁、锌、铜、碘、硒）。它们参与骨骼形成、神经传导、酶的功能及氧气运输等。
三、常见维生素与矿物质及其食物来源
维生素A：维护视力和皮肤健康，存在于胡萝卜、菠菜、动物肝脏。
维生素C：抗氧化，促进伤口愈合，丰富于柑橘类水果、青椒。
维生素D：促进钙吸收，存在于鱼肝油、蛋黄，阳光照射也能合成。
钙：骨骼和牙齿的主要成分，奶制品和绿叶蔬菜含量丰富。
铁：构成血红蛋白，红肉、豆类和坚果是良好来源。
锌：促进免疫功能，存在于海鲜、瘦肉和坚果。
四、维生素和矿物质缺乏的危害
维生素D缺乏导致骨质疏松；
铁缺乏引起贫血；
维生素A不足影响视力；
锌缺乏影响免疫力和伤口愈合。
五、合理补充维生素与矿物质的方法
多样化饮食，摄取天然食物；
根据季节和个人状况适当补充；
避免滥用补充剂，遵医嘱服用。
维生素和矿物质虽是微量营养素，却是健康不可或缺的基础。科学膳食，合理摄入，让身体拥有充沛能量和健康防护。
